小吊梨汤为什么叫小吊？小吊梨汤用什么梨？

小吊梨汤为什么叫小吊

因为当时是以铜制提吊作为称量梨汤的器物,一吊为一壶,半吊为半壶。老北京的小吊梨汤,起源于清朝乾隆年间的"李氏梨汤"曾为宫廷饮品,经时代更迭,配方和炖制方法流传到了民间。在民间均以铜制提吊做为称量梨汤的器物,一吊为一壶,"李氏梨汤"更名为"小吊梨汤"。

小吊梨汤用什么梨

雪花梨,这种梨子水分充足口感甘甜,最适合做小吊梨汤。老北京小吊梨汤是一道汤品,主料有雪花梨、银耳,辅料有冰糖、话梅、枸杞等。梨的选择,一定要选择大个的雪花梨。