雪梨汁是什么颜色？雪梨汁怎么榨不会变色？

雪梨汁是什么颜色

1.

梨子中含有酚类化合物,具有抗氧化性,梨子打成汁之后,酚类物质接触到空气,被空气中的氧气演化成醌类化合物,次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色,时间长了甚至会有褐色出现。

2.

梨子中本身含有些氧化酶,梨子的组织破碎后,氧化酶流出,和酚类化合物发生反应导致梨子变色。

雪梨汁怎么榨不会变色

1.

榨汁前先用盐水泡梨10分钟,榨完后在再汁里放一点细盐即可。

2.

在榨好的梨汁中加入适量柠檬汁和维c,即可还原颜色。