冷水和热水泡茶哪个更好？哪些茶更适合冷泡？

一提到泡茶，人们就会想到用热水，能溶解茶中的有益物质，促使茶香挥发出。近几年来，冷水泡茶受到众多大众喜爱，饮用方式便捷，那冷水和热水泡茶相比哪个更好呢，哪些茶更适合冷泡。

冷水泡茶好还是热水泡茶好?

1、热水泡茶

用热水泡茶能快速溶解茶中的有益物质，使得茶飘香四溢。热水泡茶溶解量大，溶解速度比较快，不过难以平衡和谐，因此泡出来的茶汤浓，有苦涩味，不耐泡。

2、冷水泡茶

相对来说冷水温度低，茶中风味物质溶解量少，溶解速度慢，需长时间浸泡。不过，冷水无法激发茶香，可能闻不到茶的香味。冷水泡茶时先溶出的是氨基酸分子，带有鲜爽滋味;茶多酚和咖啡碱等苦涩味的物质溶出速度慢，使得茶汤口感柔和，并不苦涩，泡茶的时间越长，茶香味就会越浓郁。

由此可见，热水泡茶和冷水泡茶都有优缺点，到底哪种好还需根据茶叶类型来判断。

哪些茶适合冷泡?

1、红茶

有些红茶用热水冲泡时有强烈的苦涩味，比如日月潭红茶、川红功夫等，不妨更改为冷水冲泡。

2、普洱熟茶

有些普洱熟茶散发出渥堆味，难以被人们接受。尝试用冷水冲泡，此味道并不会展现出来，同时让茶汤变得甜柔。

3、绿茶

绿茶对热水的要求相当严格，没有掌握正确的冲泡方式，使得绿茶特别苦涩。冷水冲泡就无需担心此问题，泡出来的茶鲜香清甜，茶汤呈现淡绿黄色。

4、乌龙茶

乌龙茶用冷水冲泡后，茶汤变得更加甘甜和暖香。

5、福建白茶

福建白茶用热水冲泡时可产生明显的香甜感，用冷水冲泡并不会造成营养物质损失，反而使得溶解物质全部溶进茶汤中，使得茶汤更加美味。

温馨提示

泡茶的水温不能太高，以免让茶叶中苦涩物质，比如茶多酚和咖啡碱等快速溶出，刺激娇嫩的肠胃，使得茶水口感特别苦涩;水温太高也会破坏其中的维生素C，使得茶汤颜色发生变化，所以不妨尝试着冷水冲泡。一般1g茶叶搭配100毫升水，浸泡60分钟左右就行。根据自身体质来选择合适的茶叶，对于睡眠质量差、神经衰弱者来说，从15点之后就不能再喝茶了，以免其中的咖啡因兴奋中枢神经系统，影响晚间睡眠，加重睡眠障碍问题。